O Engenheiro de Alimentos estará apto a atuar de maneira sustentável em toda a cadeia produtiva de alimentos, aproveitando ao máximo a produção agroindustrial e seus resíduos, transformando-os através de processos diversos a fim de se obter produtos de qualidade e nutricionalmente seguros a custos viáveis. A formação também focará no aproveitamento dos arranjos produtivos locais, preservando
a vocação produtiva, agronômica e o ecossistema existentes na região que abrange o Mato Grosso e estados adjacentes.